🏭 Hersteller & Importeur

Hersteller: Silver Swan, Philippinen.
Importeur: Siehe Verpackung.

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Fermentierte schwarze Bohnen – die Geheimzutat der asiatischen Küche

Fermentierte schwarze Bohnen, auch als „Douchi“ bekannt, sind eine traditionelle Zutat der chinesischen und südostasiatischen Küche. Sie werden durch Fermentation schwarzer Sojabohnen mit Salz hergestellt und entwickeln dadurch ihr einzigartiges, würzig-salziges Aroma mit starkem Umami-Geschmack. In der asiatischen Küche sind sie unverzichtbar für zahlreiche Gerichte, insbesondere in Saucen, Suppen oder als Würze für Fisch- und Fleischgerichte.

Warum Silver Swan Salted Black Beans?

Die fermentierten schwarzen Bohnen von Silver Swan zeichnen sich durch ihre hohe Qualität und ihren intensiven Geschmack aus. Sie sind vegan, glutenfrei und proteinreich, was sie zu einer perfekten Zutat für vielfältige Gerichte macht. Besonders in der chinesischen, thailändischen und vietnamesischen Küche sind sie eine unverzichtbare Würzkomponente.

👩‍🍳 Rezeptideen

🥄 Mapo Tofu mit fermentierten schwarzen Bohnen

Zutaten:

• 200 g Tofu (fest)
• 1 EL Silver Swan Salted Black Beans (abgespült)
• 2 EL Chilipaste
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Speisestärke
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• Ingwer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Tofu in Würfel schneiden und beiseitestellen.
2. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln fein hacken.
3. Die fermentierten schwarzen Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und schwarze Bohnen anbraten.
5. Die Chilipaste hinzufügen und kurz anrösten.
6. Den Tofu dazugeben und mit Sojasauce sowie Gemüsebrühe ablöschen.
7. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, dazugeben und einkochen lassen.
8. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamöl verfeinern und servieren.

🐟 Gedämpfter Fisch mit schwarzer Bohnensauce

Zutaten:

• 1 ganzer Fisch (z. B. Dorade oder Tilapia)
• 2 EL Silver Swan Salted Black Beans (abgespült)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reiswein
• 1 TL Sesamöl
• Frühlingszwiebeln zur Dekoration

Zubereitung:

1. Den Fisch gründlich säubern und in eine hitzebeständige Schale legen.
2. Knoblauch und Ingwer fein hacken, die schwarzen Bohnen leicht zerdrücken.
3. Sojasauce, Reiswein und Sesamöl vermengen.
4. Die Gewürzmischung über den Fisch geben und etwa 20 Minuten marinieren lassen.
5. Den Fisch über Wasserdampf für 15-20 Minuten dämpfen.
6. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.